五香是指那五种香料？(五香是哪五种香料配比)

香料通常是指烹饪食物时使用的五种主要香料，如茴香、胡椒、八角、肉桂、丁香等。即芒香料，具有使食物具有鱼腥味、臊味和气味无臭，进而使食物变香的作用。食物的气味刺激人的嗅觉，闻到的人增加食欲，闻到的人减少食欲。虽然也有像臭豆腐这样又臭又受欢迎的食物，但闻起来和闻起来都很美总是更好。

但是，如果只是用这五种调料做菜(主要是煮肉什么的)，菜的味道就不太正宗了，要放的东西有紫豆蔻、砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、孜然、木本、白芷、三奈、高良姜、干姜等调料。下面小编就简单介绍一下这五种调料吧！

茴香

茴香和孜然是常见的调味料，是烹饪鱼和炖菜以及制作腌制食品的必备材料。它们被称为“茴香”，因为它们可以去除肉的气味，让肉重新变香。八角是八角，学名为“八角”。茴香籽是调味品，茎叶也很香，常被用作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分是茴香油，能刺激胃肠神经和血管，促进消化液的分泌，增加胃肠蠕动，排除积气，因此具有健胃行气的功效，有时兴奋后胃肠蠕动会减弱，从而有助于解痉止痛。

花椒

花椒又称椒、焦大、秦椒、蜀椒、川椒或焦山。它是芸香科和花椒属的落叶灌木或小树，可单独种植，用作防护绿篱。它的皮可以做调料，可以提取芳香油，可以入药，可以吃种子，可以加工肥皂。

花椒可以去除各种肉类的腥味，促进唾液分泌，增加食欲，扩张血管，从而降低血压。一般人群可以吃，孕妇和阴虚火旺者不宜吃。果实圆形，有绿豆大小，果皮是常见的香料。当果实成熟时，红色或紫色的果皮被称为焦红，种子被称为角木。都是中草药，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的山坡上，也有种植。耐旱，阳光充足，到处都种。

八角

八角，又称八角、八角和八角(在某些地方，八角并不代表八角)，是八角属的一种植物。它的干果是东南亚中餐和烹饪的调味料之一。

八角是一种风味独特的调味品，微辣微甜。主要产于广西、广东等地。又称八角和八角。

桂皮

肉桂的学名为柴桂，又称肉桂、官桂或桂香，是樟科树皮和肉桂属植物的通用名，如天桂树、印相、桂香的细叶肉桂、肉桂或川桂。本品是一种常见的中药，也是一种食品香料或烹饪调料。

商品肉桂的原植物相当复杂，约有十种，均属樟科肉桂属。各地常用的有8种，其中桂树、钝叶桂、印相和华南月桂主要用于地方药材。在古代西方国家，各种各样的品种被用作香料，它被用来给中国食物中的炖肉调味。它是五香粉的成分之一，也是人类最早使用的香料之一。

肉桂在公元前2800年的史书中就有提及，其名称在西方《圣经》和古埃及文献中也有提及。在秦朝以前，肉桂在中国被用作肉类的调味品，和生姜一样有名。肉桂是樟科肉桂的一种，被广东人称为“印相”。广东、福建、浙江、四川等省都产。用作芳香调味料，也可以提取肉桂油。它是食品工业中重要的香料，也用作药物。肉桂，又名肉桂、关桂

子口又称子口、子口、子道口、石口口。它是豆蔻的干果。温经气、健胃消食是益智仁的干果。温经行气，健胃消食，其中一种大而足，壳薄而无空皮，种皮深褐色或灰褐色，称为子口。最好的质量。

丁香

阳春砂仁又叫阳春砂仁，长泰砂仁(福建)，又名豆蔻，一种多年生草本植物。它是热带、亚热带姜科植物的果实或种子，是中医常用的芳香药材。株高1.5-3m，茎散生，根匍匐在地上，节上覆褐色膜状鳞片。砧木，棕红色。种子分为3瓣，每瓣5 ~ 9粒。种子闻起来又香又浓，用作香料，微辣，味道像樟脑。在东方，它是菜肴的调料，尤其是咖喱菜。在斯堪的纳维亚，它经常被用来调味面食，也是中医常用的芳香药。

紫蔻

肉桂又名玉桂、鬼母、玉树、大圭、拉桂、平安树和中国肉桂，是樟科肉桂的干燥树皮。树皮有香味，可以用作香料。它的味道和斯里兰卡的肉桂差不多，但是比较辣，没有肉桂好吃，比肉桂浓。在北美，不管是来自中国还是斯里兰卡的肉桂粉，都是不分青红皂白地混在一起卖的。

肉桂从茎和枝上去皮，晾干，卷成卷。有些品种正在刮痧。刮刀薄而亮红褐色，未割树皮厚而灰。肉桂粉呈浅红棕色。中国肉桂的香味略逊于越南和印尼的，都是香、甜、辣。肉桂和满桂肉桂的未成熟果实附着在坚硬、起皱的灰褐色杯状花萼上，花萼通常长11厘米，上部直径约6厘米。萼筒取出晒干后，称为肉桂芽。它具有肉桂般的香气和肉桂的甜辣味道，用于食品调味。