茄子有毒吗？(为什么说茄子有毒)

茄子是一种典型的蔬菜，可以根据不同的品种采用不同的方式，对疾病的恢复有很高的价值。它是很多人都喜欢吃的蔬菜，但也有人说茄子里有毒素。发生了什么事？我们一起来看看吧！

茄子有毒吗？

茄子有毒。茄子中含有茄碱，摄入过多会引起中毒。茄子中的茄碱主要存在于果肉中，不存在于茄子皮中。然而，茄子皮的颜色与果肉中的茄碱含量密切相关。紫茄子中茄碱含量高，青茄子中茄碱含量低。也就是说颜色越深，含量越高。还发现未成熟茄子中茄碱的含量高于成熟茄子。

茄子生食会中毒

茄碱在老生茄子中含量很高。如果吃得嫩，吃得少，可能不会有明显的急性中毒症状。但是，我们不能断言生茄子不会中毒，当嘴唇有麻木的感觉时，我们需要警惕。

吃80-100克的纯绿色番茄，可能会达到让人恶心不舒服的茄碱含量。然而，绿色的西红柿并没有想象中的那么可怕。只要停止进食，症状就会逐渐缓解。如果你吃超过1.15公斤，你的生命就会有危险。

茄子不能大量食用

茄子中有一种叫茄碱的物质，具有抗氧化和抑制癌细胞的作用，是茄子保健的来源之一。但对胃肠道有较强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，人体摄入较多时会发生中毒。

茄碱基本不溶于水，不能用焯水或煮沸的方法去除。烹饪时加入醋有助于破坏和分解茄碱。

预防茄碱中毒的最好方法自然是控制摄入量。但是正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适，所以不要过于恐慌。