泥鳅钻豆腐的做法(正宗泥鳅钻豆腐成功视频)

泥鳅钻豆腐，又名丢辛豆腐的故事。它是一种来自民间的著名传统汉族菜肴，具有浓郁的地方风味。很多地方都有制作，但河南周口的民间制作特别出名。丢辛豆腐的故事用泥鳅比喻滑溜溜的董卓。泥鳅在热汤里没地方藏，钻进冷豆腐里。因此，它仍然无法逃脱烹饪的命运。是王力可云仙的《丢丢辛的故事》，巧做美人计。这种蔬菜豆腐白、香、辣，汤也腻、香。民间小吃中还有一种“丢辛汤圆的故事”。传说王云叫人在普通饺子里加姜和辣椒。董卓吃了这种白净诱人、麻辣爽口、醇香怡人的饺子后，头胀得冒汗，被吕布杀死。

【食材】活泥鳅300克，白豆腐500克，花生油75克，洋葱8个，生姜4小块，米醋、黄酒、酱油各2汤匙，桂皮、胡椒粉、盐、糖适量，干红辣椒8个。

【实践】

1.将活泥鳅放入清水盆中，养3天3夜，早晚换水一次，清除体内垃圾。

2.豆腐切成25毫米的方块，红辣椒和生姜洗净切碎，小葱洗净切成小块。

3.将净养后的活泥鳅和切好的豆腐放入锅中的水中，盖上盖子，点燃即可烹饪。建议溢出泥鳅和豆腐的量，让泥鳅可以自由游动。

4.煮5分钟后，将泥鳅、豆腐和汤从锅中倒入干净的容器中。

5.炒锅上火，加入花生油(或植物油)，待油微熏后，加入生姜、干红辣椒和肉桂、花椒和小葱翻炒。

6.炒至香味溢出，倒入泥鳅、豆腐、汤、酱油、黄酒、米醋，大火煮开。

7.煮沸后，用中火慢炖15-20分钟，然后加入适量的盐和糖调味。

【特色】这道菜味道鲜美，汤汁醇厚。无论泥鳅、豆腐还是汤，都好吃得令人垂涎！

【注】

1.没有必要取出泥鳅肚子里的东西。然而，在烹饪这道菜之前，泥鳅必须在清水中保持几天。勤换水的好处是可以把胃里的脏东西吐出来。如果没有，这道菜就不能下咽。

2.泥鳅虽然生命力顽强，但最好用野生泥鳅。如果是普通泥鳅，下水也不会钻到豆腐里。建议用野生泥鳅，野生泥鳅的生命力比养殖的强，泥鳅越旺盛越好。

3、泥鳅一定是活的，但要放在清水里养几天，把胃里的脏东西吐出来。