腰果虾仁的做法(家庭版腰果虾仁的做法)

腰果虾仁是广东汉族的传统名菜，属于粤菜。这道菜个头小，颜色白杏，汁清，虾鲜嫩，腰果脆。来看看腰果虾仁的做法吧！

腰果虾仁的做法

【食材】虾仁200克、腰果仁50克、油1000克(约消耗100克)、料酒25克、醋15克、盐2克、味精7克、鸡蛋30克、水淀粉25克、葱花2克、大蒜2克、生姜2克、香油10克、汤汁少许。

【实践】

1.将虾壳剥开，用刀在背面划一道口子，取出里面的虾线，用清水冲洗干净备用。

2.用打蛋器往同一个方向快速打蛋清至开始，然后加入虾仁和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3.用中火加热锅里的油。四成热时，放入腰果，小火慢慢炸至金黄色，然后捞出沥油，放在吸油纸上冷却。

4.锅内油烧热至五成热，再放入虾仁，抹油至熟，然后捞出沥油。

5.把底油留在锅里。加热后，将葱花、大蒜和姜末放入锅中翻炒，然后加入虾和豌豆，然后加入料酒和盐翻炒至均匀。

6.最后加入腰果，倒入香油。

【注】

1.如果虾比较老，放点粉进去，不然就不用了。

2.腰果放在温油锅里炸，效果更好。

3.如果腰果存放时间长，颜色不好，可以用热水泡一会儿再炒，这样炒出来的颜色就好了。

腰果虾仁的营养价值

虾营养丰富，柔软易消化。对于身体虚弱、病后需要调养的人来说，是极好的食物。虾肉富含镁。虾肉还具有补肾壮阳、催乳解毒、养血固精、化瘀解毒、益气养阳、通络止痛、开胃化痰的作用。

1.虾营养丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几至几十倍。还富含钾、碘、镁、磷等矿物质，维生素A、氨茶碱等成分，其肉质柔软易消化，是体弱、病后需要调养的人的绝佳食物。

2.虾富含镁，对调节心脏活动有重要作用，能很好地保护心血管系统。它可以降低血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗死。

3.虾有很强的催乳作用，而且富含磷和钙，尤其适合儿童和孕妇。

4.虾中非常重要的物质是虾青素，这是一种表面红色的成分。虾青素是目前发现的最强抗氧化剂。颜色越深，虾青素含量越高。广泛用于化妆品、食品添加剂和药品。日本大阪大学的科学家发现，虾中的虾青素有助于消除由时差引起的时差反应。

腰果虾仁的食用指南

1.虾

吃虾时禁止同时服用大量维生素C，否则会产生三价砷，可致人死亡。

不宜与猪肉同食，会损伤精子。

避免与狗肉、鸡肉、狍子、鹿肉、南瓜同食。

忌糖。果汁和虾兼容，一起吃会拉肚子。

2.蛋白

蛋清不能和白糖、豆浆、兔肉一起吃。