辣椒酱的做法大全(用油熬制的鲜辣椒酱)

辣椒酱是餐桌上常见的调味品。不同地区的辣椒酱有不同的地方风味，尤其是湖南。辣椒酱有两种：油和水。油是由香油和胡椒制成的，水是由水和胡椒制成的。具有解热镇痛、增加食欲、帮助消化、降脂减肥的功效。让我们来看看辣椒酱的做法。

蒜蓉辣椒酱

【材料】辣椒、大蒜、盐、高酒精。

【做法】将辣椒、大蒜洗净，晾干水分。并且菜刀和案板也经过清洗和烘干。辣椒和大蒜的比例可以根据个人喜好，然后辣椒和大蒜可以分开切碎到他们感到满意的程度。将碎蒜和胡椒粉混合，然后撒盐。加高量酒，不要放太多，多放一点辣椒酱汁，就放一点量。将辣椒酱拌匀即可。做的时候记得戴一次性手套，不然用辣椒手会很不舒服！最后，放在瓶子里密封。储存一个月后就可以吃了。记住不要中途打开瓶子。

简制辣椒酱

【材料】红辣椒5斤，盐6两，味精1斤，味精2两，糖4两，豆瓣酱1斤，白醋2两。

【做法】辣椒买回来后，先清洗干净，然后放在窗帘上控制干水分。第一天买的第二天做的。(2)将辣椒放入搅拌机中粉碎。如果你喜欢精致的，就碾碎它们。如果你喜欢粗糙的，就碾碎它们。(3)将辣椒放入锅中，将盐、味噌、糖、豆瓣酱、醋放入锅中。开始搅拌和煮沸，直到锅打开。完全冷却后，将蒜末放入盆中，开始搅拌至均匀。

海味辣椒酱

【材料】鲜辣椒100克、虾仁30克、大蒜50克、洋葱50克、色拉油200毫升、虾酱10克、盐2茶匙、细砂糖2汤匙、鸡精粉1茶匙。

【做法】鲜辣椒洗净沥干切碎，大蒜、洋葱切碎，虾仁用开水浸泡5分钟左右，沥干切碎备用。将色拉油放入锅中，将油温加热至60左右，然后加入中的蒜末和小葱，小火翻炒1分钟左右。将虾酱和辣椒粉放入锅中，小火翻炒5分钟左右。加入虾、盐、细糖、鸡粉，一起翻炒2分钟左右。

香葱辣椒酱

【材料】红辣椒200克、洋葱100克、去皮蒜仁100克、色拉油200毫升、香油50毫升、盐2茶匙、鲜鸡粉2茶匙、细砂糖1茶匙、沙茶粉2茶匙。

【做法】将红辣椒花梗洗净，与去皮的大蒜、洋葱一起放入调理剂中调成糊状。热锅，倒入色拉油和香油加热。加入打好的辣椒酱略炒，然后加入盐、鲜鸡粉、细砂糖、沙茶粉小火翻炒。翻炒15分钟左右至香味。

香酿辣椒酱

【材料】泡椒150克，花生酱40克，甜面酱40克，番茄酱60克，大蒜20克，冷开水50毫升，盐10克，色拉油200毫升，香油50毫升，细砂糖2汤匙，香菇精1茶匙。

【做法】将泡椒、凉开水、盐放入搅拌机中磨碎备用，大蒜切碎备用。将色拉油、香油放入锅中，加热至60左右。将方法1的蒜末和甜面酱放入方法2的锅中，小火翻炒1分钟左右。加入方法一的辣椒酱、花生酱、番茄酱、细砂糖、香菇精，小火翻炒5分钟左右至浓稠。