梅子酒的做法(正宗梅子酒的做法秘方)

梅酒是一种长期浸泡在蒸馏酒(通常是米蒸馏酒)中的酒。酿造精良的梅酒兼容了果酒的甘甜柔和和蒸馏酒的劲道，两种风情混合在一起，格外醉人。让我们一起来看看梅升平的做法吧！

青梅酒的自制方法

【材料】青梅1公斤，冰糖200-500克，白酒1.8L，容器(已灭菌，可密封)

【做法】将新鲜青梅浸泡六至八小时。擦干水分，去掉李子的花梗，去掉花梗上不干净的东西。记住李子不能擦洗，只能用干净的湿毛巾擦干净。将青梅和冰糖交替放入灭菌好的瓶中，不时摇晃使其均匀分布，灌装后再注入白酒。耐心等待三个月后，可以来一杯清淡的梅酒。如果你耐心等待，泡了一年多的梅酒就更出色了。

天然发酵梅子酒

【材料】准备熟青梅7个10公斤，现梅花蜜10公斤，白糖5公斤，过滤水5公斤，煅牡蛎2两或碳酸钙40克

【方法】将青梅用清水轻轻冲洗一次，然后放在竹筛上，放在阴凉通风处放置8年(约3-4天)。放入干净的泡菜坛子里。将煅牡蛎放在底部，然后放入李子、蜂蜜和过滤水。常温30左右发酵4-5天，第一次加白糖2斤。继续发酵1周，然后第二次加入2公斤白糖。发酵2周后加入1公斤白糖。转到30以下的房间继续发酵陈酿3个月，然后开盖装瓶饮用。

【注意事项】所有物料不应占据罐容积的80%以上，发酵过程中罐内液体会膨胀溢出。

梅子酒的酿造方法

【材料】青梅1公斤，冰糖200-500克(根据每人喜好混合)，烧酒1800毫升(白兰地、清酒、伏特加或酒精浓度35%以上的无色透明酒也可)，4升容器(消毒后密封玻璃瓶)。

【做法】将青梅洗净备用，冲泡容器用热水消毒，晾干，用35%烧酒再次消毒。将洗净的青梅放入清水中浸泡一夜(约6-8小时)，去除涩味。沥干水分，然后用干布擦干梅子，否则带水的梅子会发霉。晾干后用竹签去梗，带梗的酒会很苦。将青梅放入容器中，按照青梅冰糖青梅的顺序交替，分三次放入容器中。最后靠着瓶口慢慢注入烧酒，注意不要弄碎排列好的青梅和冰糖。密封后放在阴凉处，一个月一两次，取出瓶子摇晃几下，让糖均匀分布。大约2-3个月后，就会变成美味的梅酒。李子可以拿出来，也可以浸泡。随着酿造时间的延长，梅酒会更加醇厚，即使保存一年以上。