果子狸的做法大全

灵猫是“八宝”之一。在实践中，红烧是主要方法。中医理论认为，味甘性温，具有补中益气、治各种疖子、泳风、泻肠风血等功效。来看看灵猫的修行百科吧！

红烧果子狸

【材料】灵猫肉500克，梨150克，小葱结和九韶各10克，生姜和冰糖各15克，酱油和熟猪油各50克。

【做法】将海狸肉用温水浸泡，洗净，剁成4厘米见方的块，放入盛有第二次淘米水的锅中(肉不淘米、不煮不容易腐烂)。大火烧开后，捞出沥干水分。把梨切成橘子片。热锅热油，将海狸肉炒至六成熟，加水使肉平整，然后加入冰糖、绍酒、酱油、盐、葱结、姜片(打散)。煮开后，用小火煮至八成烂，去掉葱结和姜块，加入梨块。当梨酥烂时，用大火把汤弄得粘稠。

炖果子狸

【材料】灵猫1000克、瘦肉150克、党参10克、黄芪10克、干山药15克、枸杞15克、巴戟天60克、料酒10克、生姜15克。

【做法】购买速冻果子狸，解冻后放入沸水中浸泡。(2)将瘦肉洗净放入沸水中焯一下，切成块，放入果子狸炖肉中，排出表面的姜汁。将姜片上的所有药材放入炖锅中，撒上一汤匙酒，倒入冷开水至八成满，用纱布纸封住锅盖，放入锅中炖三小时。

香辣果子狸

【材料】菜籽心400克、果子狸200克、植物油15克、盐8克、味精2克、豆瓣25克、生姜10克、大蒜5克、料酒15克。

【做法】将果子狸清洗干净，换成大块，除了血水。加入姜、葱、料酒，蒸熟，去骨切条。将家常菜味汁翻炒，然后放入果子狸，加入白菜心鲜汤、盐、味精、豆瓣菜，烧入炒锅，放入白菜心底部的盘中。干海椒节、花椒炒香后淋在上面。

【小贴士】果子狸要软化，燃烧时气味要更浓，抑制自身异味。干海椒炒油时不能炒。

沙锅果子狸

【材料】果子狸300克、鲜香菇150克、冬笋150克、火腿50克、豆瓣菜20克、生姜5克、大葱10克、料酒15克、盐8克、味精2克、白糖5克、醋5克、大蒜5克、色拉油25克、香菜10克、胡椒粉2克。

【做法】将果子狸漂上血，剁成大块，放入锅中煮开，洗净。锅中加入姜、葱、料酒，挂至七成熟。(3)冷却，去骨，切肉片。香菇、竹笋、火腿换成片，水备用。蘑菇、竹笋、火腿一部分放在砂锅底部，另一半和果子狸一起放在砂锅里。将锅放在火上，放少许油，将豆瓣菜、大蒜、生姜翻炒入味。放料酒、鲜汤、盐、味精、白糖、醋、胡椒粉，然后打渣。将汤汁倒入砂锅中，放在小火上慢慢烧，然后撒上香菜。

【小贴士】果子狸上吊时不宜太软，否则不易成型。菜肴用砂锅制作，保持了菜肴的原汁原味。

蒸腊果子狸

【材料】果子狸肉2000克，原盐、白酒、白糖、酱油、硝酸钠。

【做法】将果子狸肉抹上糖和盐，腌制一夜，用清水洗净，待水凉后，将糖、白酒、酱油、硝酸盐与肉混合，腌制50分钟左右，铺在竹筛上，暴晒，晚上拿回去用火烤熟，第二天再暴晒。连续4天左右，果子狸肉就做好了。(2)

【做法】将果子狸肉洗净，放入沸水锅中焯水，去片，红枣洗净去核。热锅加入少量猪油，葱姜煸炒，然后加入果子狸肉至水干，煮料酒，加入盐、味精、枣肉和汤，文火炖至肉熟，挑出葱姜盛出汤碗。