红烧黄花鱼的做法(大黄花鱼怎么做法)

红烧黄鱼属于粤菜，是一道家常菜。主料是黄花鱼，和蔬菜、猪肉一起煮。它富含蛋白质、微量元素和维生素。具有补益五脏、强身健体、美容养颜的功效。体质弱的人要多吃。让我们一起来看看红烧黄鱼的做法吧！

红烧黄花鱼的材料

【食材】黄鱼(1尾)、土豆(半块)、青椒(半块)、红椒(半块)、葱花(半汤匙)、姜丝(1汤匙)、蒜末(半汤匙)、香菜(1块)、八角(1块)、面粉(1汤匙)、高汤(1

【调料】油(7汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、糖(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/3汤匙)。

红烧黄花鱼的做法

1.煮熟的黄鱼洗净，加入1/3汤匙盐，搓匀。把姜塞进鱼肚子里，腌制15分钟。

2.青椒、红椒切滚刀块，香菜切末，土豆去皮，沸水煮10分钟，捞起过冷河，沥干水分，切成滚刀块。

3.先用厨房纸吸干鱼干的水分，再拍一层干面粉备用。

4.取一个平底锅，加热5汤匙油，放入黄鱼，中火煎至两面金黄，捞起沥油。

5.取炒锅，烧热2勺油，将香葱、蒜末、姜丝、八角炒香，加入1勺郫县豆瓣酱搅拌均匀，倒入青椒、土豆翻炒1分钟。

6.倒入1/2杯高汤，加入1/2大勺白糖和1/3大勺鸡粉调味，加入黄花鱼轻轻翻动，让鱼身裹上酱汁。

7.盖上锅盖大火烧开，小火慢炖5分钟，撒上香菜末即可食用。

红烧黄花鱼的技巧

1.黄鱼要腌制后才能裹上面粉，否则炸出来的鱼会淡而无味。

2.建议用中火煎鱼。先煎一面至金黄色，然后翻面煎至金黄色。在此期间，不要随意翻鱼，以免弄断鱼。

3.炸好的鱼在锅里煮的时候，只需要把汤倒在鱼身上，减少翻鱼的次数，避免鱼身破碎。

4.用厨房纸吸收鱼身的水分，再加入少许面粉，这样在煎鱼的时候，鱼皮就不容易粘锅了，而且切记不要用黏糊糊的生粉。

5.土豆很难煮。首先，将它们放入水中煮至八成熟。把切好的块拿起来后，放在锅里和黄鱼一起炖，可以让土豆变得又软又滑，很好吃。

红烧黄花鱼的功效

1.黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的滋补作用。对于体弱多病的中老年人来说，吃黄鱼会得到很好的治疗效果。

2.黄花鱼富含微量元素硒，能消除人体代谢产生的自由基，延缓衰老，防治各种癌症。

3.黄花鱼具有健脾和胃、安神止痢、益气填精的功效，对妇女贫血、失眠、头晕、食欲不振、产后体虚等有很好的疗效。