野猪肉怎么做好吃？

野生猪肉具有瘦肉率高、游戏性强的优点。肉香味浓郁，营养丰富，脂肪含量低。后腿的脂肪只有家猪的50%。经常食用野生猪肉可以预防高血压、动脉硬化、冠心病、脑血栓等疾病，对延年益寿、增加智力、提高免疫力大有裨益。让我们来看看如何吃野生猪肉！

红焖野猪肉

【材料】野猪肉500克，鲜香菇200克，料酒、味精、精盐、酱油、大葱、姜片、亚麻籽粉。

【做法】将野猪洗净，放入沸水锅中焯水，捞出切成块。烧热锅，将野猪肉翻炒几下，酱油、料酒翻炒几下，加入盐、葱、姜、适量水。炖至肉熟，放入香菇，煮一会儿，放入味精和胡椒粉，出锅推匀。

湘式野猪肉

【材料】野猪肉、姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、小葱。

【方法】将野生猪肉提前一晚用清水浸泡，以获取多余的盐分，其他原料切块备用。(2)将辣椒粒热炒，过滤。姜蒜末炒香，再炒野猪肉。加入少许料酒，然后加入干辣椒，最后加入小葱翻炒均匀。

芹香野猪肉

【材料】野猪肉200克，芹菜80克，青蒜一个，盐5克，红辣椒约10个。

【做法】野猪肉洗净切段备用，芹菜切段，青蒜切段，红辣椒切小十个左右。将野猪肉放入锅中翻炒，立即开锅，不要翻炒太久，然后放入半勺油，加入红辣椒。芹菜、青蒜略炒，加入盐，倒入肉，最后翻炒两分钟左右。

野猪肉炖千张结

【材料】五花肉、半斤千节、料酒、酱油、生姜、少许盐、冰糖2块、热水2小碗、香醋2滴、葱花。

【做法】锅里的油烧到七八成热时，将八角炒香，倒入肉片翻炒至变白，放入料酒和酱油翻炒，然后放入两小块生姜，加入冷水至肉片淹没，然后大火烧开转慢火。等汁逐渐变浓时，放少许盐、两片冰糖、两小碗热水、两滴香醋成千节。大火烧开后，转小火慢慢烧。肉酥烂后，加入葱花，然后转大火翻炒收汁。

爆炒野猪肉

【材料】野猪肉、欧芹、野辣椒、红辣椒、葱姜、盐、味精、糖、料酒、水淀粉、食用油。

【做法】将野猪肉洗净切丝备用，肉丝用盐、料酒、水淀粉调成大小备用，香菜、红辣椒、葱姜切末备用。锅里的油烧开，洋葱和姜炒到六成热的时候。将野猪肉丝炒至断丝，煮料酒。加入野辣椒、红辣椒搅拌均匀，再加入盐、味精、糖调味。继续翻炒30秒左右，然后勾芡。

红烧野猪肉

【材料】野猪400克，油、盐、八角、桂皮、香叶、生姜、冰糖、黄酒、酱油、姜醋适量。

【做法】将野生猪肉解冻，清洗干净后切成条状，用冷水和酒浸泡二十分钟左右。锅内烧开适量水和姜片，将泡好的野猪放入水中烧开变色，捞出用流水冲洗干净，将洗净的肉切成麻将大小的块。(3)锅烧热无油，放入切好的野猪肉块，翻炒至表面微变色油，备用。锅中加入少量基础油，加入冰糖，小火慢炒，待冰糖溶液颜色变深后，倒入炒好的野猪翻炒。加入酱油，倒入黄酒，最好留肉面。加入八角、桂皮、香叶，加少许姜醋。最好用山楂，大火煮开，小火煨1小时以上。无聊时间越长越好。