红烧肉的家常做法(家庭红烧肉的简单做法)

红烧肉是热菜之一。五花肉是主要成分。最好选择三层肥瘦相间的肉。烹饪技巧主要是砂锅，肥而稀，甜而软，入口即化。这是中国著名的一道受欢迎的菜。来看看红烧肉的常见做法吧！

红烧肉的材料准备

带皮五花肉400克，食用油少量，盐少量，味精适量，料酒适量，姜汁几滴，酱油适量，酱油适量，红糖1茶匙，肉豆蔻2个，桂皮1个，川椒2个，香叶3片，八角3个。

红烧肉的家常做法

1.将带皮的五花肉洗净，放入沸水锅中，取出一会儿(这样便于切块)。

2.切成大小适中的块，再次放入沸水锅中，沥干血水，捞出沥干。

3.锅中少放油，红糖、酱油、酱油中火煮至糖冒泡。

4.放入葱段，倒入姜汁和料酒翻炒至香，倒入五花肉翻炒均匀至每一块肉都上色，继续翻炒至五花肉的油搅拌出来，再将搅拌好的油倒掉。

5.锅中倒入适量的水，将调料放入调料包中，放入锅中。把香叶和肉桂放在一起。撒一点盐，大火煮开。转小火一个半小时。肉烧透，汤汁浓稠后，撒味精出锅。

红烧肉的做法技巧

1.浸泡：浸泡在水中可以浸泡出毛细血管中的血液。在水中加入一些料酒，容易让肉纤维吸收，从而去除腥味。肉不应该再浸泡了。浸泡多了味道会流失，一般需要10分钟左右。

2.溺水：将猪肉切成块，放入冷水中煮熟。煮沸后取出洗去血沫。

3.烧：这是红烧的关键步骤。一定要用小火慢烧1小时以上。其实说到底，这道有着深厚感情的经典菜看似简单，但其实重要的是烹饪的功夫。这肉很硬，因为没有煮熟。烹饪结束后，肉太软，不成形，严重影响最后的收汁和外观。

4.收汁：对成品的感官和口感影响很大。一定要用火收汁，这样肉才会鲜亮，汤才会油。

红烧肉的食用禁忌

1.一般健康人和患有疾病的人都可以吃，但是如果吃得太多，人会摄入过多的热量，多余的热量会转化为脂肪储存在人体内，从而导致肥胖。肥胖易患多种疾病，吃太多或冷的食物容易引起胃胀或腹胀腹泻。注意脂肪和猪油，患有高血压或半身不遂(中风)的患者，以及胃虚弱、身体虚弱、痰湿过多、消化不良的患者。

2.红烧肉适合阴虚、头晕、贫血、干咳、大便干燥、营养不良的人群食用。

3.湿热盛、痰湿盛、舌苔厚腻的人不要吃红烧肉。

4.高血压、心血管疾病、痛风、肾病和消化道溃疡患者应谨慎食用红烧肉。

5.红烧肉是一种酸性食物。为了保持饮食均衡，宜搭配一些豆类、蔬菜等碱性食物，如土豆、萝卜、海带、大白菜、芋头、莲藕、木耳、豆腐等。

6.红烧肉不宜与乌木、甘草、鲫鱼、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、荸荠、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

7.吃了红烧肉后不宜大量喝茶，因为茶叶和蛋白质的鞣酸会合成具有涩味的蛋白质鞣酸，会减缓肠道蠕动，延长粪便在肠道内的滞留时间，不仅容易引起便秘，还会增加有毒物质和致癌物质的吸收，影响身体健康。