素炒茄子的家常做法(烧茄子的最正宗的做法视频)

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上非常常见的家常蔬菜。紫皮富含维生素E和维生素P，是其他蔬菜无法相比的。维生素P能软化微小血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、坏血病患者有益。来看看蔬菜炒茄子的家常做法吧！

素炒茄子的材料

茄子250克，酱油15克，盐2克，胡椒粉10克，葱10克，色拉油40克。

素炒茄子的做法

1.茄子去皮洗净，切成长6厘米，0.3厘米见方的细丝，放入碗中，用清水浸泡5分钟左右，捞出沥干清水。

2.把油放在锅架上，烧至七成热。辣椒炒香后(把辣椒拿出来，不要了)，将葱花炒至微黄，然后加入茄子丝翻炒三分钟左右。

3.炒至茄子丝变软，加入精盐、酱油、素汤，煮汁，盖上盖子，小火焖三分钟，汁快干时放味精，翻面均匀。

茄子的食用功效

1.降高血脂、高血压：选择深色长条，切成片或丝，拌入芝麻酱、酱油。在晚餐时间，服用它们可以有效地减少和自愈。

2.胃癌的防治：茄子中含有茄碱，可以抑制消化系统肿瘤的增殖，对胃癌的防治有一定的效果。此外，茄子还具有清热止血、消肿止痛的功效。

3.抗衰老：茄子含有维生素E，具有防止出血、抗衰老的作用。常吃茄子可以防止血液中胆固醇水平升高，对延缓人体衰老有积极意义。

4、清热活血，消肿止痛：每天服用蒸茄子，长期服用，能有效治疗内痔出血，一定程度上缓解便秘。研究还表明，常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病有一定的治疗作用。

5.保护心血管和抗坏血酸：茄子富含维生素P，能增强人体细胞间的粘附力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性和通透性，防止微血管破裂出血，保持心血管系统功能正常。此外，茄子还具有预防坏血病、促进伤口愈合的功效。

6.冻疮的治疗：冬天地里取两三棵茄子苗(连根)，用水炒熟。水烧开后，煮20分钟。用这个水泡洗冻疮的患处，同时用茄子苗擦洗患处，可以治愈两到三次。

7.清热解毒：特别适合容易长痱子、生疮的人群。

8.降低胆固醇：茄子中含有皂甙，能促进蛋白质、脂质和核酸的合成，改善氧气供应，改善血液流动，防止血栓形成，提高免疫力，提高男性的性能力。此外，这种成分在医学上常用于降低体内胆固醇。