黄秋葵的营养价值(黄秋葵的营养价值及功效)

黄秋葵的嫩果(荚)肉质细嫩光滑，风味独特，营养价值高。与人参相当，但比人参更适合日常食补。可用于炒菜、烹饪、冷拌、罐装、煲汤、速冻。幼果中还含有一种粘性物质，可以帮助消化，治疗胃炎和胃溃疡，保护肝脏，增强人体耐力。嫩叶也可以食用。花、籽、根对疮、痈、疖有疗效，有一定的抗癌作用。种子含有更多的钾、钙、铁、锌和锰等矿物质，可以提取油、蛋白质或用作咖啡的替代品。

黄秋葵的营养价值

每100克秋葵嫩荚营养成分表；

养分含量养分含量养分含量水分含量86.2克能量37千卡蛋白质2克脂肪0.1克碳水化合物11克膳食纤维3.9克胆固醇0毫克灰分0.7克维生素A52毫克胡萝卜素310毫克视黄醇0毫克硫胺素0.05微克核黄素0.09毫克烟酸1毫克维生素C4毫克维生素E(T) 1.03毫克钙45毫克磷65毫克钾95毫克钠3.9毫克镁29毫克铁0.1毫克锌0.23毫克硒0.51

秋葵可以通过多种方式食用，包括凉拌、热炒、油炸和煲汤。主要利用方法如下：

1.凉拌时将果蒂轻轻切掉，放入沸水中煮2 ~ 3分钟，捞出，用冷水冲洗干净，切成细丝，加入各种调味料调制。

2.将食物翻炒后放入沸水中约30秒，捞出控水，切成1厘米厚的薄片备用。瘦肉切片，放入炒锅翻炒，然后加入秋葵片，快速翻炒，加入调味料，即可食用。

3.炒熟取适量面粉，加1个鸡蛋，调水成糊状，适当调味。将带蒂秋葵裹上面糊，放入油锅中炸至乳黄色，放入盘中，蘸上调料。

4.汤可分为花汤(分为花汤和干花汤)、嫩荚汤和根汤，可与鲜肉和鸡蛋一起作为即食汤，干花和根可分别用于制作老火汤。