羊肚菌的功效与作用(羊肚菌哪些人不宜吃)

羊肚菌，又称羊肚菌、羊肚菌、羊肚菌等。是一种珍贵的食药用菌，性平味甘，具有益胃消食、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神的作用，对脾胃虚弱、消化不良、气短头晕、失眠有很好的治疗作用。让我们来看看羊肚菌的功效和失眠。

羊肚菌的营养价值

1.羊肚菌含有抑制肿瘤的多糖、抗菌抗病毒的活性成分，具有增强免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等多种功能。

2.羊肚菌提取物中含有酪氨酸酶抑制剂，能有效抑制脂褐素的形成。

3.羊肚菌中丰富的硒是人体红细胞中谷胱甘肽过氧化物酶的一种成分，能运输大量的氧分子，抑制恶性肿瘤，灭活癌细胞。

羊肚菌的功效与作用

【性味】甜而平。

【归经】脾胃经。

【功效】益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、提神醒脑、强身健体、预防感冒、增强人体免疫力。

1.羊肚菌含有抑制肿瘤的多糖、抗菌抗病毒的活性成分，具有增强免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等多种功能。

2.日本科学家发现羊肚菌的提取物中含有酪氨酸酶抑制剂，可以有效抑制脂褐素的形成。

3.羊肚菌中丰富的硒是人体红细胞中谷胱甘肽过氧化物酶的一种成分，能运输大量的氧分子，抑制恶性肿瘤，灭活癌细胞。另一方面可以加强维生素E和硒的抗氧化作用，改变致癌物的生成方向，通过组合解毒，从而降低或消除致癌风险。

羊肚菌的食用方法

1.羊肚菌豆腐

【材料】嫩豆腐一块，羊肚菌一把，小葱一些。

【做法】将葱洗净，切成段，切成块。将羊肚菌洗净，用温水浸泡，浸泡后的水去除沉淀物后备用。炒嫩豆腐的关键步骤是锅中加水和少许盐烧开，然后将嫩豆腐焯水捞出备用。炒锅倒油，小火加热。把豆腐拿在手里，切好，小心翼翼地放进锅里。将豆腐全部放入锅中小火煎熟，一边小心翻面至两面金黄。锅中留少许底油，放入葱花炒香，然后将炒好的豆腐和浸泡好的羊肚菌放入锅中，倒入浸过菌的水，根据个人口味加入酱油或豆瓣酱调味，然后大火煮开，小火煨至豆腐入味。用筷子把葱段切好扔掉。上菜后，撒上葱花即可享用。

2.羊肚菌炖鸡

【材料】鸡肉、羊肚菌、生姜、洋葱、红枣、枸杞子、盐和水各一份。

【做法】将鸡洗净，去掉鸡爪和臀部，生姜切片，小葱打结。将葱姜、鸡肉倒入清水中，放入锅中煮开，羊肚菌用冷水洗几次。清洗后，开始用温水浸泡。泡软后，去掉根部。因为里面有很多沙子，清洗几次后沥干备用。将红枣和枸杞放入温水中浸泡至变软。这时锅就要开了，浮血沫要擦掉。撇去血沫。开锅后，将羊肚菌、大枣和枸杞放入锅中，炖1小时30分钟，然后加入少许盐。

3.红烧羊肚菌

【材料】羊肚菌200克、火腿50克、青椒1个、豆瓣酱10克、酱油10克、味精3克、高汤适量、生粉10克、香油5克、花生油25克。

【做法】将羊肚菌浸泡，将火腿和青椒切成菱形片备用。(2)将净锅放入大火中，用花生油加热，用豆瓣酱翻炒，加入高汤、火腿、青椒、羊肚菌

【做法】将干羊肚菌用温水浸泡30分钟左右，洗净。五花肉去皮洗净，切成六方块，加入酱油、料酒、蜂蜜拌匀20分钟，再加入蛋清、豆粉。将油锅加热至五成热，将五花肉炒至金黄色，捞起，将油留在锅里，加入羊肚菌翻炒，然后加入味精和酱油煮一会儿，加入高汤烧开，将五花肉放入锅中煨20分钟左右，加入鸡精、胡椒粉和豌豆苗，然后将香油倒在锅上。