蔬菜营养价值排行榜(十大最有营养的蔬菜)

根据美国健康杂志最新的饮食报告，美国公共科学中心(CSPI)根据热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾和纤维素对85种蔬菜的营养进行评分，最终得出营养蔬菜的最新排名。让我们一起分享蔬菜的营养价值排名吧！

菠菜

【营养】一杯菠菜(实验中使用)含有超过膳食参考摄入量的维生素K和叶黄素，还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁、黄酮类和类胡萝卜素。

【如何食用】菠菜煮熟后更有营养。随便吃，炒或者做汤。

甘蓝

【营养】一杯熟白菜的维生素K含量是美国科学院推荐的每日推荐摄入量的10倍以上，维生素K有助于血小板凝固。

【食用方法】加入柠檬、大蒜和少量水一起煮。

萝卜缨

【营养】2/3杯萝卜缨中维生素K和叶黄素的含量符合美国科学院推荐的每日推荐摄入量。维生素C达到推荐摄入量的75%以上。

【怎么吃】简单的吃法就是把蘸酱洗干净。也可以是凉拌沙拉或炒肉丝。

莴苣

【营养】1.5杯熟生菜中的维生素A达到膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。

【吃法】将生菜切成细条，与鸡丁混合，烤成馅饼状。

南瓜

【营养】南瓜皮富含胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心中的胡萝卜素含量是果肉的5倍。

【食用方法】南瓜可以蒸熟搅拌成南瓜泥，再加入其他蔬菜或肉类做成南瓜饼，既甜又咸。

芥菜

【营养】芥菜富含叶黄素和维生素K、维生素A、维生素B、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。

【怎么吃】芥菜主要是作为配菜炒或煮成汤。但需要注意的是，芥菜不宜生吃或多吃。

带皮山芋

【营养】一个13厘米长的带皮芋头，含钾量达到美国科学院推荐的每日推荐摄入量的10%。

【吃法】将所有东西切成两半，放入烤箱烘烤30分钟。

西兰花

【营养】热量低，纤维含量高，维生素C高于大白菜、番茄、芹菜。

【怎么吃】凉拌沙拉或者沙拉。

胡萝卜

每100克含有1.35 ~ 17.25毫克的胡萝卜素、维生素B、维生素C、脂肪和糖、铁、果胶、无机盐等。

【怎么吃】胡萝卜生吃可以清洁牙齿，烤着吃更有营养。

红柿子椒

【营养】一种能增强免疫功能的红甜椒中的维生素C，是美国科学院推荐的每日推荐摄入量的250%。

【吃法】切碎，与芹菜混合，然后倒入橄榄油和醋。