四季豆的做法大全(四季豆的家常做法大全)

菜豆是餐桌上常见的蔬菜之一。又叫甲豆、芸豆、刀豆、扁豆等。无论是单独炒、和肉一起炖还是凉拌，都非常适合人们的口味。具有调和脏腑、养神、益气健脾、消暑除湿、利尿消肿的功效。让我们来看看菜豆的做法。

干煸四季豆

【材料】猪肉100克，青豆300克，大蒜2瓣，干红辣椒2个，拌饭酱1汤匙，糖1茶匙。

【做法】将青豆洗净，去掉两端筋，然后掰成5 ~ 6厘米的段。大蒜和红辣椒切碎，肉剁成肉馅。锅中放入适量的油，加热，加入青豆，小火翻炒至青豆皮开始起皱，沥干油。(3)在另一个锅中加入少许基础油。七成热时，放入蒜末、胡椒粉翻炒，放入肉馅，用铲子快速铺好肉馅。(4)加入拌饭酱，炒肉末，然后倒入之前炒好的青豆翻炒几下。加入白糖，翻炒1分钟，等待调料和蔬菜混合均匀。

四季豆炒肉

【材料】芸豆100克、猪肉100克、胡椒粉100克、花生油、盐、酱油、料酒。

【做法】用手将青豆两头掰断，两边排骨撕掉，洗净，掰成长段，放入滚盐水中煮两分钟，捞出沥干水分。辣椒和猪肉切片。热锅，加入花生油，将猪肉煸炒，加入适量的盐和料酒至猪肉微微变色。(3)将烤好的青豆翻炒至9%熟，加入胡椒粉，用少许盐和酱油调味。

橄榄菜四季豆

【材料】青豆400克，橄榄菜50克，油适量，盐适量。

【做法】将青豆切成段，准备橄榄菜。锅中加水烧开，加入适量的盐，将锅中的青豆煮开，将煮好的青豆放在一边。启动油锅，将青豆翻炒一会，加入适量的橄榄菜，将青豆和橄榄菜翻炒均匀。

凉拌四季豆

【材料】青豆200克，红辣椒1/2根，蒜末1/4茶匙，香菇肉干(炒肉末)1汤匙，盐1/4茶匙，香油1/2茶匙。

【做法】将青豆的韧茎去掉，切成3段，红辣椒切丝备用。锅里的水烧开后加入1/2茶匙盐，然后将青豆焯水，用冷水浸泡冷却，沥干水分。青豆可搭配调味料和红辣椒丝食用。

四季豆烧排骨

【材料】排骨、青豆、大葱、姜、料酒、糖、酱油、盐、油、八角、香叶、花椒粒、陈皮、鸡精、冰糖。

【做法】排骨剁成段，将青豆两头的老排骨掐掉，角排骨撕去，洗净切段，大葱切段，生姜切片。(2)烧开水，排骨焯水，煮3分钟，捞起沥干水分。锅内留底油，加热至五成热，用白糖小火炒出棕泡，将排骨翻炒均匀，使每个排骨上色，加入少许酱油和料酒，翻炒均匀，然后加入八角、大葱、姜、葱、香叶、陈皮、花椒、冰糖。加水。大火烧开后，盖上盖子，转小火煮50分钟。加入青豆和盐，改中火至排骨和青豆熟，加入鸡精拌匀。

回锅四季豆

【材料】青豆600克，肉末5克，青红椒圈少许，姜蒜少许。

【做法】将青豆的头尾挤压，斜切刀的长段洗净备用。锅中烧开水，加入少许油和盐，将青豆煮5分钟，沥干备用。锅里放油，用蒜蓉辣椒酱和自制辣椒红油翻炒。蒜姜炒香。将肉末装盘，翻炒至香。加入青豆，翻炒2分钟，加入盐和味噌，翻炒入味。放入青红椒圈，大火翻炒1分钟后出锅。