凉拌折耳根的做法(凉拌侧耳根)

冷拌穗根原产于四川、贵州、重庆等周边地区。是一种具有浓郁地方特色的贵州民间菜肴，老少皆宜。来看看冷拌耳根的做法和食用效果吧！

凉拌折耳根的做法一

【材料】鲜黑木耳根250克(叶或根细，须鲜嫩)，酱油25克，辣椒油50克，香油5克，糖5克，花椒油5克，鸡精少量，醋5克，蒜泥5克，盐少量。

【做法】将新鲜折穗根去掉老根，用清水洗净，根长的话，切成适当长度的段。(2)将洗净沥干水分的木耳根放入大盆中，根据自己的口味放入所有调味料，拌匀。

【技巧】用断耳根的根或嫩叶冷敷可以，但一定要鲜嫩，否则口感不好。折耳根部有很多须须，需要清理。调料的配置可以根据自己的口味进行调整。

凉拌折耳根的做法二

【材料】黑木耳150克，凉拌酱1勺，藤椒油1/2勺，辣椒油2勺，大蒜2瓣，小葱2根，盐适量。

【做法】掐掉断耳的老根须，洗去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控制水分，用手捏成小块备用。葱、蒜剁成末。将辣椒油、葱蒜末、凉拌酱、甜椒油、适量盐混合均匀制成汁。将步骤3准备好的果汁倒入有碎耳的容器中，搅拌均匀后再食用。

【小贴士】如果家里没有凉拌酱，可以根据自己的口味用酱油、醋、糖、香油来制作。(2)耳背受凉的人要少吃。

凉拌折耳根的食用功效

黑木耳具有很高的营养价值，含有蛋白质、脂肪和丰富的碳水化合物，以及甲基壬烷、棕榈酸和月桂烯。可入药，具有清热解毒、利水消肿、开胃理气的作用。

耳根辛凉，属肺经。能清热解毒、消肿治疮、利水除湿、清热止痢、健胃消食，用于治疗肺痈、疮肿毒、痔疮便血、热毒、湿邪、病热等引起的脾胃积滞。

现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、增强免疫力和利尿的作用。