香菇的功效与作用(香菇对肾第一杀手)

香菇被誉为“山珍之王”，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。它不仅味道鲜美，香气清爽，营养丰富，还具有滋补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容养颜的作用。

香菇的功效与作用

【性味】甜，平，凉。

【归经】肝、胃经。

【功效】补益肝肾、健脾和胃、益气补血、益智安神、美容养颜、化痰理气、益胃和中、解毒、抗肿瘤、养痘。

【适应症】食欲不振、身体虚弱、尿失禁、便秘、肥胖、肿瘤疮等疾病。

1.提高免疫功能：香菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力，促进T淋巴细胞的产生，增强T淋巴细胞的杀伤活性。

2.抗衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内过氧化氢有一定的消除作用。

3.抗癌防癌：香菇中含有的另一种化合物香菇嘌呤，可以降低胆固醇水平。蘑菇含有的抗氧化剂是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸、灰树花(又称猪苓，俗称香菇、栗蘑、莲木耳)相比，具有更强的降血压、抗癌作用。

4.降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，可以降血压、降胆固醇、降血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.疾病治疗：香菇还可治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎，还可用于消化不良、便秘。

香菇的营养价值

干香菇的食用部分占72%。每100克可食用部分含有13克水、1.8克脂肪、54克碳水化合物、7.8克粗纤维、4.9克灰分、124毫克钙、415毫克磷、25.3毫克铁、0.07毫克维生素B1和1.1毫克维生素B2。新鲜蘑菇除了含水量为85-90%外，还含有19.9%的粗蛋白、4%的粗脂肪、67%的可溶性无氮物质、7%的粗纤维和3%的固体灰分。

1.香菇富含维生素D，但维生素C很少，缺乏维生素A和维生素A。

2.蘑菇蛋白含有18种氨基酸。人体必需的8种氨基酸中，香菇占7种，大部分属于L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

3.香菇中含有大量食物中不可多得的谷氨酸和木耳酸、毛酮酸和鹅酸，所以风味特别鲜美。

香菇和什么一起吃好？

1.蘑菇木瓜：木瓜中含有木瓜蛋白酶和脂肪酶，与蘑菇一起食用可以降低血压和脂肪。

2、香菇豆腐：健脾和胃，增加食欲。

3、香菇薏米：营养丰富，化痰理气。香菇是一种美味佳肴，具有益气充饥、祛风和血、化痰理气的功效。薏苡仁具有健脾利湿、清热排脓的功效。两者都是优秀的抗癌产品。它们可以一起煮粥或蒸熟做成薏米香菇饭，具有健脾利湿、理气化痰的功效，是肝病、肝癌患者理想的食疗食品。

香菇不能和什么一起吃？

1、香菇驴肉：容易引起腹痛、腹泻

2、香菇鹌鹑肉、鹌鹑蛋：脸上容易长黑斑。

3、香菇蟹：容易引起结石症状。香菇中含有维生素D，河蟹也富含维生素D，如果一起食用，人体内维生素D含量会过高，导致钙质增加，长期食用容易引起结石症状。

4.蘑菇和番茄：破坏类胡萝卜素，降低营养价值。香菇含有丰富的生化物质，与含有类胡萝卜素的番茄一起食用，会破坏番茄中含有的类胡萝卜素，降低其营养价值。

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【适宜】气虚头晕、贫血、白细胞减少、自身抵抗力下降及年老体弱者宜食之；高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、肥胖者宜食用；癌症患者和癌症患者放化疗后应进食；急性肝炎、脂肪肝、胆结石、便秘都要服用。有麻疹和佝偻病的孩子适合吃。肾炎适合患者。

【忌】蘑菇为风食，顽固性瘙痒患者不宜食用。脾胃寒湿气滞或瘙痒的患者不宜进食。

香菇的适宜人群

1.蘑菇香、厚、滑、大小均匀，颜色黄棕色或黑棕色，菇面略有白霜，褶紧白，柄短粗，干燥，不发霉，不易碎。

2.不要吃特别大的新鲜蘑菇，因为大部分都是用激素养肥的，大量食用会对身体造成不良影响。

3.一些蘑菇面条裂开了。买的时候要知道裂缝是不是天然的。如果是人为切割的，就是假货。

香菇的选购方法

1.新鲜香菇可以用透气膜包装，放入冰箱保存一周左右，也可以直接冷冻。

2.干蘑菇要密封罐保存，最好每个月拿出来晒一次，可以保存半年以上。也可以直接冷藏或保存，以避免腐败或虫害。

香菇的存储方法

1.新鲜蘑菇应冷藏在冰箱里，以免失去营养。

2.先用冷水清洗蘑菇表面。有柄香菇可以去根，然后把腮朝下放在温水盆里浸泡。香菇变软，腮打开后，用手朝一个方向轻轻搅拌，使泥沙慢慢沉入盆底，或用筷子轻轻敲击，泥沙就会落入水中。

3.不要丢弃浸泡蘑菇的水。许多营养物质溶于水。只要将干香菇浸泡前清洗干净，浸泡后的水就可以完全重复使用。

4.如果蘑菇比较干净，就用清水冲洗一下，这样可以保持蘑菇的新鲜度。

5.尽量避免用热水浸泡蘑菇或尽快加糖。相反，珍贵的多糖和优良的氨基酸等水溶性成分会溶于水，破坏蘑菇的营养。