卷心菜的营养价值(怎样区别包菜和卷心菜)

白菜是日常生活中常见的蔬菜之一，营养价值非常丰富。生白菜富含维生素C、维生素B6、叶酸和钾，熟白菜也富含维生素C、钾和叶酸。让我们一起来看看白菜的营养价值和食用效果吧！

卷心菜的营养价值

白菜约90%是水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。每100克白菜的营养成分如下：

营养成分营养成分能量22千卡水分93.2克蛋白质1.5克脂肪0.2克碳水化合物4.6克膳食纤维1.0克胆固醇0毫克灰分0.5克维生素A12克胡萝卜素70毫克视黄醇0毫克硫胺素0.03微克核黄素0.03毫克烟酸0.4毫克维生素C40毫克维生素E(T) 0.5mg a-e 0.21mg(-)-e 0.21mg-e 0.08mg钙49 mg磷26 mg钾124 mg钠27.2 mg镁12 mg铁0.6 mg锌0.25 mg硒0.96 mg铜0.04 mg锰0.18 mg碘0 mg异亮氨酸37 mg亮氨酸51 mg赖氨酸52 mg含硫氨基酸(T) 29毫克蛋氨酸10毫克胱氨酸19毫克芳香族氨基酸(T)69毫克苯丙氨酸35毫克酪氨酸34毫克苏氨酸39毫克色氨酸20毫克缬氨酸53毫克精氨酸74毫克组氨酸29毫克丙氨酸56毫克天冬氨酸111毫克谷氨酸318毫克甘氨酸31毫克脯氨酸0毫克丝氨酸40毫克-卷心菜的热量很低，然而，大多数卷心菜丝沙拉的热量比单独的卷心菜高5倍。 因为沙拉经常含有富含油脂的调味料，想要通过控制饮食来减肥的人最好用低热量的调味料做沙拉。

卷心菜的食用功效

【性味】甜而平。

【归经】脾胃经。

【功效】补髓润脏、益心强筋骨、益脏腑、消积化滞、清热止痛。

适应症：睡眠不良、多梦、听力和听力差、关节屈伸不良、胃痛等疾病。

1.白菜富含维生素C、维生素E、-胡萝卜素等。总维生素含量是番茄的3倍多，因此具有很强的抗氧化作用和抗衰老作用。

2.白菜富含叶酸，对巨幼细胞性贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。因此，处于生长发育期的孕妇、儿童和青少年应多吃。

3.新鲜卷心菜具有杀菌和消炎的作用。对于咽喉肿痛、外伤肿痛、胃痛牙痛等，可以将白菜榨汁饮用或涂抹于患处。

4.卷心菜富含异硫氰酸丙酯衍生物，可以杀死人体内引起白血病的异常细胞。

5.白菜含有丰富的维生素U，对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能防止胃溃疡的恶变。

6.卷心菜富含吲哚化合物。实验表明，吲哚具有抗癌作用，可以预防人体患肠癌。

7.白菜中含有少量功能性低聚糖棉子糖。实验证明，棉子糖不会被人体胃肠道消化，而是可以在大肠中被双歧杆菌直接分解利用，从而起到增殖双歧杆菌、通便、抑制毒素产生的作用，进一步减少癌症的发生。

8.卷心菜富含萝卜硫素。这种物质可以刺激人体细胞产生对身体有益的酶，从而形成抵御外来致癌物的保护膜。萝卜硫素是迄今发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

卷心菜的适合人群

卷心菜一般人都能吃。

1.白菜特别适合动脉硬化、胆结石、肥胖、孕妇、消化性溃疡患者食用。

2.患有瘙痒性皮肤病和眼睛充血的患者不应该吃卷心菜。

3.白菜含有大量的粗纤维，而且比较硬，对于脾胃虚寒、腹泻、脾弱的儿童不宜多吃。

4.腹部和胸部手术后消化道溃疡和出血特别严重时，卷心菜不适合腹泻和肝病。