水芹菜的功效与作用(水芹菜有致癌的风险)

水芹是伞形科水芹属多年生水生草本植物。中国自古就有吃。2000多年前，名为“水芹”的《吕氏春秋》是这道菜的上品。江西、浙江、广东、云南、贵州种植面积大。让我们来看看水芹的功效和作用。

水芹菜能不能吃？

芹菜可以食用。水芹的嫩茎和叶柄作为蔬菜，富含维生素和无机盐，其中钙、磷、铁含量较高。经常食用水芹具有清洁人的血液、降低人的血压和血脂等功效。因此，水芹是一种食用和药用的高级无公害草本蔬菜。水芹可供一般人群食用，具有降血压的功效，适合高血压、动脉硬化患者食用。但由于其性凉滑，脾胃虚弱、大便不稳的人要谨慎食用，经常食用水芹可减少男性精子数量，有助于避孕。注意芹菜不宜与甲鱼、菊花、蛤蜊、兔子、黄瓜、螃蟹同食。

水芹菜的营养价值

1.水芹富含维生素和叶绿素等有益成分。蔬菜叶含钙量高，每100克茎中含钙152毫克，每100克叶含钙366毫克。还含有维生素B1、维生素B2等人体所需的微量元素。

2、水芹菜的叶子含有挥发性物质，香味独特，还能增强人的食欲，在家偏食厌食的孩子可以尝试做几盘水芹菜。

3.取嫩芹菜汁加少量蜂蜜可防治高血压。糖尿病患者用芹菜汁煮水，有降血糖的作用。常和鲜奶一起吃芹菜，可以中和体内的尿酸和酸性物质，对治疗痛风也有很好的效果。

4.每天早晚用芹菜叶150克，糯米250克左右煮粥，有助于治疗冠心病、神经衰弱、失眠头晕。

水芹菜的功效与作用

1.水芹的降压作用主要是由于水芹中含有酸性降压成分。动物实验表明，水芹经静脉注射对兔、犬有明显的降压作用，对原发性、妊娠性、更年期高血压有临床疗效。

2.从水芹菜籽中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，能安抚人体神经，有利于稳定情绪，消除烦躁。

3、水芹菜含有利尿活性成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上，可以通过将芹菜用水煎煮来治疗乳糜尿。

4.水芹是一种具有抗癌防癌作用的高纤维食品。它是由肠道消化产生的一种木质素或肠道脂肪。这种物质是一种抗氧化剂，在高浓度下可以抑制肠道细菌产生的致癌物，还可以加快粪便在肠内的运行时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5.水芹菜含铁量高，可以补充女性经血的流失。是缺铁性贫血患者的好蔬菜。吃它可以避免皮肤苍白、干燥和暗沉，使眼睛明亮，头发乌黑。

6.水芹是辅助治疗高血压及其并发症的首选药物，对动脉硬化、神经衰弱患者也有辅助治疗作用。

7.水芹的叶和茎含有挥发性物质，其香味独特，能增强人的食欲，降低血糖。经常吃水芹可以中和体内的尿酸和酸性物质，对预防痛风有很好的效果。

8.水芹菜含有锌，是一种功能性食品，能促进人的性兴奋。它在西方被称为“夫妻菜”，曾被古希腊僧侣列为斋戒。泰国的一项研究发现，经常吃芹菜可以减少男性精子的数量，这可能有助于避孕。