黑松露的功效与作用(黑松露十种吃法)

黑松露是一种生长在地下的野生食用菌，又称松露、无坚果果等。其外观粗犷，颜色介于深棕色和黑色之间，呈小凸起状，遍布灰色或浅黑色和白色纹理，气味特殊，食用价值高。让我们一起来看看黑松露的功效和作用吧！

黑松露的营养价值

黑松露中含有丰富的蛋白质、18种氨基酸(包括人体不能合成的8种必需氨基酸)、不饱和脂肪酸、维生素、锌、锰、铁、钙、磷、硒等必需微量元素，以及大量的鞘脂、脑苷脂、神经酰胺、三萜类、雄酮、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等代谢产物。

黑松露的功效与作用

1.黑松露中的雄酮具有助阳、调节内分泌的显著功效。

2.黑松露中的鞘脂化合物具有明显的预防老年痴呆症、动脉粥样硬化和抗肿瘤细胞毒性的活性。

3.黑松露中的多糖、多肽和三萜具有增强免疫力、抗衰老和抗疲劳的作用，可用于保健。

黑松露的食用方法

1.奶油松露汤

【食材】黑松露200克，黄油30克，牛奶100克，面粉50克，盐少许，鸡精少许，白胡椒粉少许，鸡汤适量。

【做法】首先将黑松露洗净，切成薄片，放入搅拌机中，同时将牛奶调成糊状。烧热锅，融化黄油，然后降火，加入面粉翻炒至香。将打好的黑松露奶糊倒入锅中，与面粉充分混合，加入适量的鸡汤、盐和鸡精。小火出锅大概需要半个小时。

2.黑松露乌鸡汤

【材料】黑松露干15克，乌骨鸡一只，姜片，精盐，料酒。

【做法】黑松露用冷水浸泡，洗净。乌骨鸡宰杀洗净，然后切成大块。将黑松露、乌骨鸡、姜片、料酒放入锅中，加适量水烧开，转小火炖1小时。出锅前去掉浮沫，加入精盐。

3.黑松露煎蛋

【材料】黑松露一两个，鸡蛋三个，盐一勺，鸡粉一勺。

【做法】将黑松露用清水稍微冲洗一下，迅速捞出，用细刷子轻轻刷去黑松露上的污垢。切成薄片，放入搅拌好的鸡蛋中稍微搅拌一下，然后放入冰箱冷冻室。建议至少放置4个小时，让松露的味道充分进入蛋液。将黑松露鸡蛋液从冰箱中取出放置10分钟，加入适量的盐和鸡粉，搅拌均匀。大火烧热炒锅，倒入植物油。油温七成热时，将黑松露蛋液倒入炒锅中，用手轻轻转动炒锅，使蛋液变圆。蛋液底部凝固后，快速翻面，将鸡蛋煎成两面金黄的圆形。用锅铲切成八个角，放在盘子里。

4.法国黑松露蘑菇汤

【材料】黑松露8克，湿花胶50克，老鸡100克，红肉50克。

【做法】先将花胶洗净，放入冷水中浸泡一夜，避免发胖出油。将老鸡和红肉放入沸水中煮一会儿，然后捞出来用冷水浸泡，这就是所谓的“过冷河”。用食用刷刷松露皮，然后磨成丝绒状备用。将备用花胶、老鸡、红肉放入蒸锅中炖4小时。花胶特别重，容易粘底。做饭时要经常检查，防止烫伤。将松露放入炖好的明胶汤中，加入调味料即可食用。

5.松露虾汤

【材料】老柴鸡300克、竹笙5克、杏鲍菇30克、虾胶15克、鲜松露5克、广东圣瓜40克。

【做法】将老柴鸡放入沸水中煮，炖3小时，取肉汤备用。(2)竹笙泡洗净，加入虾胶，卷成杏鲍菇丝备用。将瓜洗净，切成条状，放入汤碗底部，放入竹荪平菇中

【材料】黑松露木耳20克、鸡蛋1个、混合生菜100克、芦笋30克、橄榄油20克、金针菇20克、蟹味菇15克、罗勒叶15克、蛋黄明治汁20克。

【做法】清洗主菜和配菜。蔬菜沙拉一定要用手撕，不能用刀切，因为蔬菜接触到刀很容易变色。蛋黄中加入白酒至起泡，再加入明治汁。在水里捡芦笋。将鸡蛋加热至半凝固。黑松露刨花沙拉。越靠近吃，越香。