菱角菜的营养作用(菱角菜的功效)

荸荠的中文名为荠菜，是十字花科荠菜属一年生或二年生草本植物。它在山坡、田野和路旁是野生的，偶尔也有栽培的。它分布在中国的所有省份和地区。荸荠主要有两种，即荸荠叶和荸荠叶。整棵草可以入药，茎叶可以当蔬菜，种子含有制作油漆和肥皂的油。我们来看看荸荠的营养功能。

菱角菜的营养价值

荸荠不仅好吃，而且营养丰富。每100克含有85.1克水、5.3克蛋白质、0.4克脂肪、6克碳水化合物、420毫克钙、73毫克磷、6.3毫克铁、3.2毫克胡萝卜素、B10.14毫克维生素B、B20.19毫克维生素B、0.7毫克烟酸、55毫克维生素C和黄酮苷。

菱角菜的功效作用

1.荸荠含有大量的粗纤维，能增强大肠的蠕动，促进排泄，从而增强新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌和痔疮。

2.荸荠中含有的荸荠酸是一种有效的止血成分，可以缩短出血和凝血时间，还含有芳香牧溪，可以降低毛细血管的通透性，起到治疗毛细血管出血的作用。

3.荸荠富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强身体的免疫功能。还能降血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等疾病。因为胡萝卜素是维生素A，是治疗干眼症和夜盲症的好食物。

4.菱角中含有的登皮苷具有消炎杀菌、增强体内维生素C含量、抗病毒、防止冻伤的作用，对糖尿病性白内障患者也有效。

5.荸荠含有乙酰胆碱、谷甾醇和季铵化合物，不仅能降低血液和肝脏中胆固醇和甘油三酯的含量，还能降低血压。

菱角菜的食用方法

1.菱角蛋糕

【材料】荸荠250克，白面250克，鸡蛋1个，盐10克，色拉油25毫升。

【方法】去除菱角枯黄的老叶。锅里烧开水，把洗好的荸荠放入锅中烫一下。取出烫过的荸荠，控水。荸荠切碎，放入碗中。加入盐和鸡蛋，搅拌均匀。将面粉放入碗中，搅拌均匀成糊状。将锅放在火上，加入少许色拉油。趁热倒入少许面糊稀释。油炸过程中，最好盖上盖子。很容易燃烧。而且只能在一面打上烙印。将烤好的蛋糕切成不规则的边盘，搭配黑玫瑰和泡菜一起食用。

2.菱角饺子

【材料】小麦粉500克、荸荠600克、虾皮50克、盐5克、味精3克、酱油5克、大葱10克、植物油30克、香油10克。

【做法】首先将荸荠去杂，用清水洗净。荸荠切碎放入锅中。菱角碗中加入虾皮、精盐、味精、酱油、葱花、植物油、香油，拌匀成馅。将面粉和水混合，做成硬度适中的面团，揉搓均匀。拧成长条，切成面糊，擀成饺子皮。馅料揉成生饺子。放入沸水锅中煮，捞出放入碗中。蘸上调料即可食用。

3.菱角乱。

【材料】荸荠、肉末、鸡蛋、盐、鸡精、豆油、姜、葱适量。

【做法】准备食材。荸荠洗净。(3)开水。冷水太冷。挤出水，切碎粉末。肉末、鸡蛋、盐、鸡精、料酒、豆油、姜、葱混合。搅拌均匀。没关系。很生硬。包好的馄饨要排队，不能面对面。将馄饨放入水中用少许盐煮开，馄饨浮起时加一次冷水，然后煮开。

4.菱角豆腐汤

【材料】嫩豆腐200克，荸荠100克，胡萝卜25克，香菇丁。

【方法】嫩豆腐、熟竹笋、水面筋。荸荠去杂洗净，切成细粉。胡萝卜洗净，放入沸水锅中焯一下，捞出晾凉，切成丁。炒锅烧热至七成热，放入素汤、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋、荸荠末、精盐、姜末，烧开后放入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅放入汤碗中。

5.菱角煎蛋

【材料】荸荠150克，鸡蛋3个，色拉油适量，盐适量。

【做法】将荸荠菜去老叶，清水洗净后切成丁。将鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀。将切碎的荸荠放入碗中搅拌均匀。锅中加入色拉油。油温50%热时倒入搅拌好的蛋液。中火翻炒，不要让鸡蛋焦和连枷。将鸡蛋大块切好，搅拌成中小块。