螺蛳肉怎么做好吃？(干田螺肉怎么做好吃)

蜗牛是蜗牛科蜗牛属的通用名，分布于我国大部分水域。它的肉质和雄螺性腺(俗称“螺黄”)鲜美，营养价值非常高，价格也相对低廉。各种风味的蜗牛是人们春末夏初餐桌上的一道美酒佳肴。让我们来看看如何烹饪蜗牛肉！

螺蛳肉的营养价值

1.蜗牛肉中的钙含量非常丰富。每100克蜗牛肉含有约156毫克的钙。对于处于生长发育阶段的儿童、更年期妇女、老年人等，可以适当食用一些蜗牛肉来补充钙质。

2.蜗牛肉中矿物质的种类和含量相当丰富，包括磷、镁、硒、铁、钾、铜等。这些矿物质元素对人体有非常重要的作用，如硒和贫血。

3.蜗牛肉中的蛋白质含量不太高，但氨基酸种类很多，如异亮氨酸、酪氨酸、蛋氨酸、亮氨酸等。其中有些氨基酸是人体自身无法合成的，可以补充人体丰富的氨基酸种类。

螺蛳的食用禁忌

1、脾胃虚寒、风寒感冒、经期和产后都不适合吃蜗牛。

2.清明后不宜吃蜗牛。这时候蜗牛体内可能会有昆虫，对身体不好。

3.必须注意的是，死蜗牛一定不能吃。

4.煮蜗牛时，一定要煮熟再吃，以免感染病菌和寄生虫。

5.蜗牛不能和牛肉、冷饮、羊肉、蚕豆、猪肉等食物一起食用。

螺蛳肉怎么做好吃？

1.炒蜗牛

【材料】田螺1500克，葱、红辣椒、蒜瓣、月桂叶、生姜、白酒、辣椒酱、酱油、白糖、蚝油适量。

【做法】将蜗牛放入清水中，加入一些香油浸泡一夜，然后清洗干净。锅中倒入食用油，放入姜、葱、蒜、辣椒翻炒，然后倒入螺蛳翻炒。然后依次加入白酒、辣椒酱、酱油、糖和适量清水煮沸。转小火略煮，加盐、蚝油调味，大火煮至收汁。

2.紫苏蜗牛

【材料】蜗牛500克、紫苏30克、啤酒、干辣椒、葱、姜、蒜、白糖、酱油、盐、味精。

【做法】将蜗牛放入清水中，滴几滴香油，放置半天，然后清洗干净。锅内放适量油烧热，与葱、姜、蒜、辣椒一起翻炒。倒入蜗牛翻炒，加入啤酒、糖、盐、清水，大火煮开。待汤汁逐渐变干后，加入粉碎的紫苏、酱油、味精搅拌均匀。

3.炒蜗牛

【材料】钉螺、大蒜、酸笋、豆豉、紫苏叶、辣椒油、油、盐、料酒、葱、姜、辣椒。

【做法】用猛火烧煎锅，加入约两勺油。将大蒜、酸笋、豆豉、葱、姜、辣椒一起炒至八成热，然后将洗净沥干的螺蛳炒5分钟。加入辣椒油、紫苏叶、盐、料酒翻炒5分钟。

4.酱香蜗牛

【材料】蜗牛500克、食用油、辣酱、芹菜梗、花椒、生姜、白糖、酱油、生粉、料酒。

【做法】将螺蛳放入清水中，加香油半天，洗净。锅内油烧热，放入生姜、花椒翻炒，再放入蜗牛、料酒翻炒。加入适量辣椒酱、酱油、水、糖烧开。加入适量玉米淀粉水和芹菜根，煮一会儿。