陈皮和橘子皮有什么区别

植物图片 2021-11-27 21:02

陈皮和橘子皮有什么区别?陈皮是由橘子成熟后的果皮晒干或烘干所得,在中医中是一味重要的中药材,也可以用作烹饪佐料及制作零食,下面来了解一下陈皮和普通的橘子皮有什么区别。

制作工艺不同

陈皮自然是放置时间比较久的柑橘皮。它完整的定义是水果柑橘的果皮经干燥处理后而制成的干性果皮。这种果皮如在保持干燥的条件下,可长久放置储藏,故称陈皮。

炮制陈皮需要在太阳下将橘子皮风干,然后在密封装置中放60天-150天,用湿度为80%的潮湿空气加湿。待果皮软化后,将其捆绑固定、风干,再放到太阳下晒干,最后将其密封存放。与其他中药材不同,陈皮具有越陈越好的特殊性。

新鲜柑橘皮并不等于陈皮。不仅如此,新鲜柑橘皮也不是全都可以做成陈皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陈皮。

而且新鲜橘子皮的颜色一般都是黄色或者是青色的,还有的橘子皮颜色更是鲜艳。可是陈皮的颜色是不鲜艳的,这一点桔皮和陈皮有很大的区别。

 

陈皮和橘子皮有什么区别

 

成分不同

鲜橘皮含挥发油较多,而且鲜橘皮表面有农药和保鲜剂污染,这些化学制剂有损人体健康,用它泡水还可能对健康产生不良影响。

而陈皮隔年后挥发油含量大为减少,里面的黄酮类化合物含量会相对增加,这时陈皮的药用价值才能体现出来。

 

陈皮和橘子皮有什么区别

 

功效不同

新鲜橘子皮中的挥发油成分较多,会刺激消化道,容易导致消化功能紊乱。如果直接用晒干的橘子皮泡茶喝,此时的橘皮不仅没有保健之效,肠胃功能虚弱的人甚至可能受橘皮中的挥发油成分刺激,出现消化不良的症状。

陈皮是经过生晒、风干、储藏、陈化等而制成的干物,陈皮的挥发油含量相比橘子皮大量降低,黄酮类化合物含量则相对增加,这才与橘子皮区分开来,陈皮拥有了药用价值。

 

陈皮和橘子皮有什么区别
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