孜然羊肉的家常做法(洋葱爆炒孜然羊肉)

孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然等搭配各种调味品制成。它软、鲜、辣、咸、营养，适合秋冬季节食用。羊肉嫩，易消化，蛋白质高。孜然具有理气开胃、祛风止痛的功效。来看看孜然羊肉的常见做法吧！

孜然羊肉的功效

1.孜然：孜然作为我们常用的调味品，香味浓郁，具有温中散寒、醒脑通脉的作用，可用于治疗消化不良、月经不调、腹痛等疾病。同时，孜然还能平肝降火、祛湿开胃，对胃寒肾虚有一定疗效。

2.羊肉：羊肉的营养高于猪肉和牛肉，蛋白质、钙、铁和维生素C的含量也高于猪肉和牛肉。经常食用可以暖脾胃，滋补肝肾，保护胃黏膜，男性食用也有壮阳的作用。

孜然羊肉的材料

羊后腿肉300克、香菜叶30克、料酒30克、盐10克、味精5克、辣椒面10克、孜然15克、葱20克、姜20克、油适量300克。

孜然羊肉的做法

1.将羊肉的上刀(刀与坪肉的纤维方向成90度角)切成长4厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的块。

2.葱、姜洗净，分别切成段、块，用刀拍实。

3.孜然放入干净的锅中小火翻炒，放在砧板上碾碎成细粉。放入盛辣椒面的器皿中，与味精拌匀。

4.将香菜叶洗净，放入碗中。将羊肉放入容器中，加入料酒、盐和少许水，搅拌均匀，加入葱姜，腌制20分钟，去掉葱姜。

5.烧热镬，放油至六成热，将羊肉片放入镬中滑走，待原料水较多，油温下降时取出。

6.油温再次升高时，将羊肉片放入锅中，再次油炸，取出后加入孜然、辣椒面、味精拌匀后放在盘子里，上菜时撒上香菜叶。