茨菰的营养价值:茨菰防癌抗癌作用大

植物分类(http://www.tvix.cn/) 0 条评论 2019-04-17 09:50

茨菰营养价值较高,主要成份为淀粉、蛋白质和多种维生素,富含铁、钙、锌、磷、硼等多种活性物所需的微量元素,对人体肌能有调节促进作用,具有较好的药用价值。有很多厨房者很喜欢用茨菰来作为佐料,但是大家知道茨菰的营养价值都有哪一些吗?下面是小编为大家提供有关茨菰营养价值参考,一起去看看吧。

处理过的茨菰

 

茨菰的营养价值

1、茨菰含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。中医认为,慈姑主解百毒,能解毒消肿,利尿,用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。茨菰含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。

2、茨菰含有蛋白质和多种维生素,钾、磷、锌等微量元素,对人体机能有调节促进作用。更主要的是茨菰还具有益菌消炎的作用。

3、中医认为茨菰性味甘平,生津润肺,补中益气,所以茨菰不但营养价值丰富,还能够败火消炎,辅助治疗痨伤咳喘。

茨菰的热量表:

热量(大卡)94、蛋白质(克)4.6、脂肪(克)0.2、碳水化合物(克)19.9、膳食纤维(克)1.4、维生素B1(毫克)0.14、维生素B2(毫克)0.07、烟酸(毫克)1.6、维生素C(毫克)4、维生素E(毫克)2.16、钙(毫克)14、磷(毫克)157、钾(毫克)707、钠(毫克)39.1、镁(毫克)24、铁(毫克)2.2、锌(毫克)0.99、硒(微克)0.92、铜(毫克)0.22、锰(毫克)0.39。

生长状态下的茨菰

 

茨菰的功效与作用

茨菰球茎,味甘、涩、性微温,入肺、心经;可敛肺,止咳,止血,实肠;主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。

茨菰不仅可作蔬菜,而且还有药用功能,鲜慈菇切碎,加上适量的冰糖和豆油煎煮,临睡前服用可治疗肺结核引起的咳血。另外,将慈菇捣烂与生姜汁调匀,涂敷于皮肤肿痛处,有消炎、退肿、止痛之效。

 

食用方法:

【茨菰红烧肉】

食材用料:五花肉300克;茨菰200克;大葱1根相克食物;姜1块相克食物;八角3粒;料酒;老抽;生抽;冰糖相克食物盐

菜谱做法:

1、红烧肉洗净,切成小方块,放入煮沸的水中焯一下捞出

2、茨菰洗净,削去外皮,切块

3、锅中热油,放入葱段、姜片、八角爆香,倒入焯好的肉和茨菰块翻炒

4、加入老抽、生抽、料酒、冰糖、盐翻炒,再加水没过肉

5、大火烧开后,转小火炖一个半小时即可

菜谱小贴士:关于茨菰——发“慈姑”音(摘自网络)主要成分:淀粉、蛋白质和多种维生素,富含钾、磷、锌等微量元素,对人体机能有调节促进作用。更主要的是,茨菰还具有益菌消炎的作用。中医认为茨菰性味甘平,生津润肺,补中益气,所以茨菰不但营养价值丰富,还能够败火消炎,辅助治疗痨伤咳喘。

【茨菰烧鸡翅根】

食材用料:鸡翅根300克;茨菰200克;生姜片5克;大蒜头5克;八角1个;花椒10粒;桂皮1小段;香叶1片;干红辣椒2个;鲜红辣椒1个;鲜绿尖椒1/2个;老抽1茶匙;生抽2汤匙;花椒水1茶匙;食盐1/2茶匙;冰糖5克相克食物;清水500ml;食用油适量

菜谱做法:

1、鸡翅根用花椒水浸泡10分钟,泡去血水,冲洗干净

2、茨菰用清水洗净

3、将洗净的茨菰掐芽、去皮备用

制作步骤:

1、A.炒糖色

2、锅内加油炒至4成热,放入冰糖

3、小火炒至冰糖融化,锅中的冰糖浆会出现大气泡,过一会大气泡变成小而密的气泡,能闻到熬糖的香味

4、立即倒入10ml清水,用锅铲将焦化糖全部溶化,这个水就是糖色

5、B.制作过程

6、放入洗净的鸡翅根,大火快速翻炒至鸡翅根表面都均匀的裹上色

7、放入生姜片5克、大蒜头5克、八角1个、花椒10粒、桂皮1小段、香叶1片、干红辣椒2个,炒出香味

8、淋入入老抽1茶匙、生抽2汤匙、食盐1/2茶匙炒匀,加入清水500ml

9、大火煮开后,用小勺撇去浮沫

10、倒入去皮的茨菰,大火烧煮20分钟

11、烧至汤汁和菜齐平时,边用铲子搅动,边大火收干汤汁,撒入青红椒圈即可

用手机看这道菜做法

菜谱小贴士:

1、炒糖色时可以用白糖,也可以用冰糖。但最好用冰糖,由于冰糖的黏性和胶性比白糖要强。

2、往锅里放入冰糖时,油温不能太高,以三四成热为宜。

3、放入冰糖后,在糖熬到糖泡变成小而密的时候,就要马上加水,提前了色不红,推迟了色发黑,还略有苦味。

4、炒糖色的关键其实是火候的掌握,建议用小火来炒制,这样比较容易掌握糖浆的颜色。

5、放入鸡翅根后,要转大火快速翻炒,这样汤色才会容易上色,且裹得均匀。

6、最后収汁时也要用大火,并不断的用铲子搅动,以免糖浆粘锅。

茨菰红烧肉

食用禁忌:

茨菰不宜多食,多食则发肠风痔漏,崩中带下,使人干呕、损牙齿、失颜色、皮肉干燥等。适合咳嗽痰中带血、贫血、营养性水肿、脚气病、神经炎患者多食。便秘者不宜多吃。
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