芦荟的吃法：不是所有的芦荟都可食用

依据大量的科研资料表明，有三种——也就是在全世界大量种植的芦荟品种是可以吃的，这就是中国芦荟、库拉索芦荟和日本木剑式芦荟，但每次食用的量要有限制。下面具体介绍芦荟的吃法。

芦荟的吃法大全

专家强调，即使是可作为蔬菜食用的芦荟，依然有量的限制，通常的标准限量是每人每天不宜超过15克，而且必须去皮，由于可能造成腹泻的芦荟大黄素含于内皮。特殊人群如老人小孩、身体较弱者视情况减少用量。

1、芦荟柠檬汁

芦荟柠檬汁口感很好，在诸种芦荟饮品中最受欢迎。

材料：芦荟叶 5厘米,蜂蜜 1匙, 水 2/3杯, 柠檬汁 1小匙,

做法： 将一份5厘米长的芦荟鲜叶洗净，去刺，与柠檬混合搅拌，再加入2/3杯水搅匀，再加入冰与柠檬即可。

在苹果、柳丁等水果或番茄、芹菜等蔬菜汁中加上绞好的芦荟汁，再以开水或热水调淡，制成芦荟什果汁。芦荟什果汁非常适于调养身体，只是如果芦荟的分量过多，会因效果超强的关系，造成负面效应，这点要特别小心。

在芦荟汁中加上蜂蜜比较容易人口。

注：如果没有搅拌机，可用擦菜板将叶肉磨细，然后将蜂蜜放人水中，用汤匙拌匀。这是芦荟果汁的基本做法，如果想吃别的种类，可改换果汁，吃出多姿多彩的味道。

2、芦荟萝卜泥

这是一道以萝卜辛味搭配芦荟苦味的特殊食谱，而这种吃法应该比较容易人口。

材料：新鲜芦荟叶 3厘米, 白萝卜 4厘米

做法：将3厘米长的新鲜芦荟叶仔细洗净，去刺擦成泥；再将白萝卜洗净后擦成泥，轻轻绞榨后放人容器内。把芦荟泥铺在萝卜泥上，撒上海苔及酱油就可食用。

3、芦荟香蕉果酱

以芦荟搭配时令水果，调制家庭式果酱，小孩一定喜欢。

这里介绍的只是用香蕉制成的芦荟果酱，各位也可以利用苹果、桃子、葡萄、柚子等水果调制。

材料：新鲜芦荟 3厘米, 新鲜香蕉（没有伤痕）3根, 柠檬汁 2大匙, 砂糖 200克

做法：将香蕉切片放入锅中，加入柠檬汁及砂糖，新鲜芦荟去刺后切成3毫米大小，连同香蕉一起放锅中煮。煮滚后把火调小，再煮约10分钟左右，待材料粘成糊状时，趁热倒入容器中待冷却后食用。

4、芦荟蔬菜汤

这是一道营养非常丰富的蔬菜汤，最适合没有食欲及病后饮用。

由于蔬菜及芦荟的精华都已溶人汤中，就算不食用汤里的蔬菜，营养也非常丰富。

材料：新鲜芦荟叶 2片, 菠菜 1株, 红萝卜 1根, 花椰菜 2朵, 白菜 1片, 干香菇 2朵, 鸡汤或肉汤 1杯

做法：先烧开鸡汤，放人上述材料，文火煮上20分钟左右。

煮汤过程中如表面浮出残渣，要小心舀出。如果水分蒸发，可再补充少许水分。

5、生食芦荟

不少人相信直接生食新鲜芦荟效果最好，事实上就是生食去皮后的果冻部分效果就已很好。但许多人对芦荟的苦味实在难以下咽，此时可将芦荟摆在开水中烫过，去除它的苦味后再吃。

做法：准备一根肉厚而大的新鲜芦荟叶，去刺剥皮后取出果冻部分，用热水烫过后摆在冷水中降温，切成3毫米大小，加盐及味精，再加少许生抽（酱油），喜欢甜味的可加入一点糖，就可直接食用。

6、凉拌芦荟

这是一道清爽可口的凉拌菜，在食欲不振或夏天胃口不佳时，亦能佐餐。

材料：新鲜芦荟叶 3厘米, 海蜇皮 20克, 小黄瓜 3厘米, 加入麻油的醋 3匙

做法：将芦荟叶用开水烫过，切成可看到果冻的圆形；用水将海蜇皮的盐分去除；黄瓜切成丝。再将上述材料摆放盘中，淋上调有麻油的醋，即可食用。

7、番茄块拌芦荟

制作原料:番茄250克、芦荟10克、芫荽、细香葱，麻油、味精、鲜酱油。

制作方法

（1）将番茄洗净，去掉果蒂后，切成丁块。

（2）把芦荟叶肉取出，在开水中煮烧3～5分钟，捞出，切10克芦荟叶肉成丁块，铺在番茄上。

（3）麻油、味精、鲜酱油、细香葱兑成汁，浇在面上。

（4）番茄周边摆放芫荽嫩叶。

8、香菇一品素芦荟

主料：段木香菇150克，冬笋片100克，甜椒50克。

辅料：芦荟10克，胡萝卜片，黄豆芽，土豆丝。

调料：油，盐，酱油，味精。

做法：

（1）将段木香菇在一天前浸泡发好，大菇切成小块备用。

（2）冬笋切片（片薄吃口嫩）。绿色甜椒切成小块。胡萝卜切片10余片。黄豆芽摘头去根，1小把土豆丝50克。

（3）放入油锅内炒菜，旺火，加调料，煮烧熟，盛入煲内，加盖。

特点：素菜清淡，爽口。

9、葱油海蜇芦荟丝

主料:海蜇皮200克。辅料:芦荟丝、芫荽、红樱桃果。调料:醋、味精、精盐、香油、香葱。

做法:

（1）将海蜇皮撕去紫色筋皮,用水洗净(洗去咸味),切成5厘米长的细丝,放入开水中烫一烫灭菌,烫完后用凉开水浸泡除咸味。

（2）把芦荟叶肉取出,放入清水锅中煮烧,煮沸3～5分钟后取出,切成丝状。

（3）芫荽清洗,冷开水浸泡。

（4）将海蜇捞出,沥干水分,摆入盘中。

（5）用醋、味精、精盐、香油、香葱兑成汁,浇在海蜇上。

（6）海蜇丝堆成馒头状,铺上10克芦荟丝在面上,中央加半粒红樱桃果,盆子边缘摆上绿色芫荽嫩叶,自然漂亮。特点:脆嫩,清淡可口,四色调和,配色自然雅致。

10、芦荟汁开洋西芹

主料:美国芹菜250克。辅料:开洋20克、芦荟汁、红甜椒半只、红樱桃果、芫荽。调料:豆油、鲜酱油。

做法:

（1）将美国大芹(又名西芹)洗净,随刀切成块,放入油锅内烧熟,切忌烧黄了。开洋也同时入锅烹调。

（2）取出芦荟叶肉20克,煮烧出汁水,将芦荟汁1勺放入西芹菜内烧干,让芦荟汁吸入芹菜块内或粘附于表皮上,有芦荟味。

（3）西芹块开洋盛入白盘内,开洋集中在馒头状高处,若明若暗。

（4）半片甜椒在清水中煮熟,取出,切成菱形,摆在盆盘边缘,呈放射状。特点:鲜、脆、微苦,绿色菜光芒四射,清口,防牙龈出血。

11、孢子甘蓝芦荟色拉

主料:土豆200克、孢子甘蓝100克、芦荟25克。辅料:红胡萝卜、芫荽、红樱桃果。调料:色拉酱100克。

做法:

（1）将土豆去皮,放入清水煮熟,加盐,取出切成丁块。

（2）把孢子甘蓝剖成两瓣,红胡萝卜一小段切成丁块,入锅烧煮,捞出备用。

（3）芦荟叶肉10克煮烧后取出,切成丁块,备用。

（4）最后把土豆、孢子甘蓝、芦荟、红胡萝卜的丁块混合,放入色拉酱拌匀,装盘,中央放半颗红樱桃,四周放绿色芫荽叶。特点:红、黄、白三色相配,爽口开胃,清热。

12、盐水花生芦荟

主料:生花生0.5千克。辅料:芦荟、甜椒片、芫荽。调料:食盐。

做法:

（1）剔除霉变、发芽的花生,洗净花生,放入清水用小火煨,直至齿咬喷香酥软粉碎,加盐调节口感,倾倒去花生汁水,装盘。

（2）取出芦荟叶肉20克,煮烧后取出,切成丁块,铺摆在花生上。

（3）红色甜椒切成3个菱形片组成树叶,菱形尖端对准圆心,周边摆放芫荽绿叶。特点:香酥,清热,营养(花生中蛋白质易水解被人体吸收)。

13、彩蛋黄豆腐芦荟

主料:黄豆腐250克。辅料:彩蛋1只、芦荟25克、芫荽。调料:香油、鲜酱油、红油。

做法:

（1）将黄豆腐切成丁块,彩蛋切成丁块,两者大小、形状接近。

（2）将芦荟叶子剖开去皮挖出叶肉,煮沸3～5分钟取出,切成丁块,大小形状与黄豆腐块接近

（3）香油、鲜酱油、红油兑成汁,倾入盘中。

（4）盘周边放芫荽嫩叶。特点:清淡素雅,微辣,口感有四味,软糯滑爽

14、猪肝芦荟夹片

主料:猪肝。辅料:芦荟、芫荽、红樱桃半个。调料:盐、味精、花椒、酒、姜。

做法:

（1）将猪肝放入清水内煮烧,煮沸,加盐,加花椒和酒除腥,捞起冷却切片。

（2）取出芦荟叶肉10克,煮沸3～5分钟,捞起叶肉切成薄片,嵌入2片猪肝之间,按形状摆齐。

（3）加半只红樱桃在盘中央,周围加芫荽。特点:香、软、嫩、脆、健胃,助消化。

15、潮州菜脯蛋

主料:鸡蛋250克、豆油150克。辅料:芦荟叶肉10克、姜、香葱、蒜、芫荽。调料:盐、味精、发酵粉、淀粉。

做法:

（1）将鸡蛋破壳入碗,加入少量切细的香葱和少量蒜泥,清水煮烧过的芦荟叶肉10克,再加入盐、味精、淀粉、发酵粉,与鸡蛋打匀(成浆),调料混匀。

（2）油锅内豆油烧热,旺火,趁热倒入蛋浆混合料,蛋品迅速凝结成块,翻身,煎成两面黄,装盘。

（3）脯蛋中央摆放细碎芫荽。特点:蛋品松软,味鲜香可口,蛋中藏菜,别具风味。

16、鸡丁芦荟

主料:鸡胸肉250克。辅料:芦荟叶肉10克、甜椒1只、胡萝卜片、芫荽、红樱桃。调料:油、盐、味精、酒。

做法:

（1）将鲜鸡胸脯解除冰冻,切成丁块,备用。

（2）把芦荟叶肉10克取出,清水煮烧后切成丁块备用。

（3）把鸡丁放入热的油锅内,旺火炒鸡丁。加入调料,炒至肉熟上口嫩,再把芦荟白肉入锅翻炒,即可上盘,装入腰盘。

（4）盘一端集中放置芫荽,上摆3片橙色胡萝卜片。把甜椒切成圆圈形5只,摆成放射状,盘中央放半只红色小番茄。特点:鸡肉鲜香,芦荟凉脆。

17、银杏芦荟

主粒:银杏鲜果400克。辅料:红色甜椒半片、芫荽、橙色胡萝卜片、芦荟汁。调料:盐、油、味精、白酱油。

做法:

（1）银杏鲜果剥壳去皮,装塑料袋,放入冰箱冷冻,炒前先化解冰冻银杏,备用。

（2）取芦荟叶肉20克,煎汁少量。

（3）将银杏保鲜果肉入锅油炒,放入芦荟煎汁少量,添加红色甜椒丝少许,调味果肉至适合口味,装盘。

（4）在腰盘顶端放置芫荽叶,盖3片橙色胡萝卜片。特点:保健食品,舒筋活血。

18、回锅肉夹芦荟白面饼

主料:回锅猪肉片200克、蒜苗150克、面饼10片。辅料:芦荟白肉、胡葱。调料:油、盐、味精、辣椒。

做法:

（1）将蒜苗叶切成2～3厘米长小段,入油锅炒熟,白切猪肉片入锅,加调料、辣椒、调至有辣味。

（2）芦荟叶肉煮熟后切片,入小盘。

（3）取小面饼,加蒜叶、胡葱、辣椒、芦荟叶肉,卷成筒状。特点:鲜辣香味,刺激口味,不上火。

19、鲈鱼片芦荟

主料：鲈鱼或草鱼1000克。辅料：芦荟叶肉片、橙色胡萝卜片、芫荽、蛋清、淀粉。调料：油、盐、味精。

做法：

（1）把鲈鱼或草鱼剥皮，切下鱼片放入碗中，加入少量蛋清和干淀粉,拌匀后涂在鱼片表面。芦荟叶肉片10克。

（2）油锅用旺火，鱼片、芦荟叶肉片入锅氽一下，捞起。

（3）油、盐、味素况成调味汁，氽过的鱼片入锅翻动几下，盛起装入煲内。

（4）放6片橙色胡萝卜片，加芫荽少量,橙色隐约可见。特点：鱼肉细嫩滑润,味道鲜美可口。

20、金童鸡芦荟汁

主料：德国品种的童子鸡为基源，辅以中草药制成。辅料：香菇、蒜叶、甜椒片、芦荟汁。调料：油、盐。用党参、当归、枸杞子、白豆蔻等磨粉，附佐料袋。

做法：

（1）待冰冻的童子鸡融化后入砂锅，佐料袋入汤，煨炖，过10～20分钟即可食用。

（2）芦荟汁由20克芦荟叶肉煮出，烧热加一勺入鸡汤。特点：有鸡香味，鸡肉鲜嫩、有弹性。

21、芦荟汁炒金钱菇

主料：小花菇或暗花菇250克。辅料：芫荽、芦荟汁。调料：油、盐。

做法：

（1）小花菇提前一天浸泡,让坚实的菇浸透发软。

（2）把浸透的小花菇放入油锅,炒熟,加一勺芦荟汁，烧干，加盐调味，装盘。

（3）放芫荽嫩茎叶围在小花菇的周围。特点：香、嫩、糯、滑、鲜。